En el marco del proyecto "Sabores y saberes originarios y originales", de nuestra institución, la Lic. Analía Belaus, brindó el taller: "Harina de Algarroba: usos y producción. Aportes desde la construcción del desarrollo participativo junto con la Comunidad Huarpe Lagunas del Rosario".

En el mismo participaron estudiantes y docentes de 1º, 2º y 5º año y aprendieron aspectos tales como:

* Distintos tipos de especies de algarrobos y sus usos por parte de las comunidades originarias.

* La harina de algarroba de la comunidad Huarpe de Lagunas del Rosario es un producto “naturalmente” orgánico.

* No posee gluten: está incluido dentro de los alimentos aptos para celíacos.

* Permite avanzar en el desarrollo rural sostenible.

* Reafirmar su valor cultural.

* Comercio justo, socialmente responsable y respetuoso.

* Soberanía alimentaria.

* Seguridad alimentaria.